料理における「温度」と「タンパク質」の話
2026/01/28
こんにちは。EL CIELO北野坂です。料理をしていて
「同じ材料なのに、今日はなんだか仕上がりが違うな」
と感じたこと、ありませんか？
味付けも手順も変えていないのに、
柔らか...
Column
業界の新しい情報や専門的な知識を解説
旬の食材やワインに関する新しい情報、外食業界にまつわるトレンドなど、幅広いテーマを取り上げております。料理に込めた想いや技術、食文化を育む背景にも触れながら、訪れる方にとってより身近な存在となるよう発信を続けています。新たな発見をお届けし、心豊かな時間を育むきっかけとなる情報をお伝えしてまいります。
フランスとイタリアのパスタの違いとは？
2026/01/12フレンチイタリアンフランスとイタリアの料理は、どちらも世界中で愛されている美食ですが、特にパスタに関しては特徴的な違いがあります。フランスとイタリアのパスタがどのように異なるのか、その...
